ใช้เป็นสารช่วยอิมัลชันในอุตสาหกรรมอาหารและเภสัชกรรม เพื่อทำให้ส่วนผสมของน้ำมันและน้ำคงตัว มักพบในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มาร์การีน และอาหารแปรรูป เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติบำรุงผิว ในระบบการส่งยา ช่วยในการก่อตัวของพาหะที่ขึ้นอยู่กับไขมัน เช่น ลิปโซโซมและนาโนอิมัลชัน เพื่อเพิ่มการดูดซึมของสารออกฤทธิ์ ความเข้ากันได้ทางชีวภาพทำให้เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ยารับประทานและทาภายนอก