ใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารชีวโมเลกุลที่มีโครงสร้างเป็นเพปไทด์หรือโปรตีน โดยเฉพาะในกระบวนการพัฒนายาที่ต้องการความจำเพาะสูงต่อเป้าหมายทางชีวภาพ เช่น ยาต้านไวรัส หรือยารักษาโรคมะเร็ง โครงสร้างที่มีหมู่ไฮดรอกซีและหมู่คาร์บอกซิลิกที่จัดเรียงตัวในลักษณะเฉพาะของสารนี้ ช่วยให้สามารถสร้างพันธะข้ามหรือมีปฏิสัมพันธ์กับเป้าหมายโมเลกุลได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในขั้นตอนการป้องกันหมู่ฟังก์ชันระหว่างการสังเคราะห์สารประกอบที่ซับซ้อน เนื่องจากหมู่เบนซิลออกซีคาร์บอนิล (Cbz) สามารถถอดออกได้ง่ายภายใต้สภาวะรีดักชันโดยไม่ทำลายโครงสร้างหลัก