ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีสังเคราะห์เป็นสารตั้งต้นสำคัญในการผลิตสารประกอบที่มีศูนย์อสมมาตร โดยเฉพาะในงานสังเคราะห์ยาและสารชีวโมเลกุลที่ต้องการความบริสุทธิ์ของรูปแบบสเตอริโอ (stereoselective synthesis) เนื่องจากมีหมู่ไฮดรอกซีและเอสเตอร์อยู่ในโมเลกุล ทำให้สามารถทำปฏิกิริยาต่อได้หลายทาง เช่น การสร้างพันธะคาร์บอน-คาร์บอน การลดหรือออกซิเดชันเลือกเฉพาะตำแหน่ง หรือการใช้เป็น building block ในการสร้างแมคโครไลด์ หรือสารธรรมชาติที่มีโครงสร้างซับซ้อน นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในงานวิจัยด้านเคมีอินทรีย์เพื่อพัฒนาวิธีการสังเคราะห์แบบไม่สมมาตร (asymmetric synthesis)