ใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีสีแดงที่เสถียร โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมกรด เช่น น้ำผลไม้และไวน์ แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการชราและโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็ง ทำให้เป็นที่สนใจในอาหารฟังก์ชันนัลและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มุ่งส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด มีการศึกษาถึงศักยภาพในการต้านการอักเสบ โดยลดการทำงานของสารสื่อก่อการอักเสบ และปกป้องเซลล์ประสาทในงานวิจัยเภสัชกรรม นอกจากนี้ ยังมีศักยภาพในการช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ความเสถียรและความเป็นพิษต่ำสนับสนุนการใช้ในสูตรเครื่องสำอางสำหรับการให้สีธรรมชาติและการดูแลสุขภาพชะลอวัย