ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์เป็นตัวป้องกันกลุ่มอะมิโน (amine protecting group) ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการระหว่างการสร้างพันธะเปปไทด์ โดยกลุ่ม Z (benzyloxycarbonyl) จะถูกนำออกได้ง่ายภายใต้สภาวะรีดักชัน เช่น การใช้ไฮโดรเจนกับตัวเร่งปฏิกิริยา หรือการใช้กรดแรง เช่น HBr ในตัวทำละลายอินทรีย์ ทำให้เหมาะสำหรับการสังเคราะห์เปปไทด์แบบขั้นบันได (stepwise synthesis) นิยมใช้ในงานวิจัยและพัฒนายาที่ต้องการโครงสร้างเปปไทด์เฉพาะเจาะจง