ใช้ในอุตสาหกรรมแป้งและน้ำตาลสำหรับย่อยสลายไกลโคเจนและแป้งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก โดยเฉพาะในการผลิตน้ำตาลกลูโคสและไซรัปฟรุกโตสจากแป้งข้าวโพด ช่วยแยกสายด้านข้างของแป้งชนิดอะไมโลเพกติน ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างเชิงเส้นมากขึ้น เหมาะสำหรับกระบวนการหมักหรือการผลิตอาหารที่ต้องการความหวานเฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยเพื่อศึกษาโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรต