ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารช่วยให้เกิดฟองและควบคุมความเป็นกรด-ด่าง โดยเฉพาะในผงฟูและเบเกอรี่ เช่น คุกกี้และเค้ก เพื่อช่วยให้ขนมฟูนุ่ม โดยทำหน้าที่เป็นสารให้โปรตอน (acidulant) ที่ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อสัมผัสกับความชื้นหรือความร้อน นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม โดยเฉพาะไวน์ ในการควบคุมระดับความเปรี้ยว และช่วยป้องกันการตกตะกอนของเกลือทาร์เทรตในขวด ในห้องปฏิบัติการ ใช้เป็นสารตั้งต้นในการเตรียมสารละลายบัฟเฟอร์ หรือใช้ในการศึกษาคุณสมบัติของสารอินทรีย์ที่มีศูนย์ไม่สมมาตร (chiral center) เนื่องจากเป็นอนุพันธ์ของกรดทาร์ทาริกที่มีความบริสุทธิ์สูงและมีลักษณะเฉพาะตัวทางสเตอริโอเคมี