กรดอะมิโนแอลกอฮอลที่ได้รับการป้องกันเป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์อินทรีย์และเปปไทด์ โดยมีกลุ่มอะมิโนและไฮดรอกซิลที่ป้องกันแบบออร์โธกอนัลเพื่อช่วยในการทำปฏิกิริยาแบบเลือกสรรและการประกอบโครงสร้างที่ซับซ้อน