ไนไตรด์อัลฟ่า-ไฮดรอกซีทำหน้าที่เป็นตัวกลางสำคัญในการสังเคราะห์อินทรีย์ ช่วยในการสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนผ่านปฏิกิริยาเช่น การไฮโดรไลซิสและการรีดักชัน ซึ่งมักใช้ในการพัฒนายาเพื่อสร้างจุดศูนย์คีรอลและโครงสร้างชีวภาพที่ใช้งานได้