สารแต่งสีคาราเมลเกิดจากการให้ความร้อนกับคาร์โบไฮเดรตอย่างควบคุม เพื่อให้สีน้ำตาลในระดับต่างๆ สำหรับใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม และการประยุกต์อื่นๆ เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดทางสายตาโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหลัก