เอสเทอร์กรดไขมันเป็นอนุพันธ์ลิพิดที่สำคัญใช้ในการวิจัยทางชีวเคมี การสังเคราะห์ลิพิดที่ซับซ้อน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาการและเครื่องสำอาง พวกมันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับฟอสโฟลิพิด ไตรกลีเซอไรด์ และลิพิดชีวภาพอื่นๆ สนับสนุนการศึกษาการเผาผลาญลิพิด พลวัตของเยื่อหุ้มเซลล์ และการส่งสัญญาณในเซลล์