Z-GLY-GLY-OSU เป็นสารเคมีที่ใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีนในกระบวนการทางเคมีชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างพันธะเปปไทด์ระหว่างกรดอะมิโน เนื่องจากมีกลุ่มออกซิซัคซินิมิไดล์ (OSU) ที่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาเชื่อมต่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ มักถูกนำไปใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีเพื่อสร้างเปปไทด์ที่มีโครงสร้างเฉพาะหรือเพื่อศึกษากลไกการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเพื่อพัฒนายาและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่ ๆ ที่มีพื้นฐานจากเปปไทด์