ใช้เป็นสารกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ โดยเฉพาะในกระบวนการผลิตสารกลิ่นและรสสังเคราะห์ เป็นโครงสร้างพื้นฐานสำหรับการสร้างแอลดีไฮด์และอะซีทัลที่ซับซ้อน ซึ่งมีคุณค่าในอุตสาหกรรมน้ำหอมเนื่องจากกลิ่นหอมหวาน มักเป็นกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์ยาและสารเคมีเกษตร เนื่องจากมีหมู่ฟังก์ชันที่ทำปฏิกิริยาได้ง่าย ซึ่งช่วยให้สามารถปรับเปลี่ยนเคมีเพิ่มเติมได้ หมู่อะซีทัลช่วยให้ความเสถียรระหว่างปฏิกิริยา ทำให้เหมาะสำหรับเส้นทางสังเคราะห์หลายขั้นตอนที่ต้องการปกป้องหมู่แอลดีไฮด์ และสามารถถอดหมู่อะซีทัลออกได้ง่ายเพื่อเปิดเผยหมู่แอลดีไฮด์อีกครั้ง