เมลิตตินเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำพิษผึ้ง ซึ่งมีบทบาทในการก่อให้เกิดผลกระทบต่อเซลล์ (cytotoxic) และการทำลายเม็ดเลือดแดง (hemolytic) โดยการสร้างรูในเยื่อหุ้มเซลล์ ในงานวิจัยทางการแพทย์ เมลิตตินกำลังถูกสำรวจเพื่อใช้ในการบำบัดมะเร็ง เนื่องจากสามารถรบกวนเยื่อหุ้มเซลล์ของเซลล์มะเร็งนำไปสู่การทำลายเซลล์เหล่านั้น โดยมีการวิจัยเพื่อเพิ่มความเลือกสรร (selectivity) นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ได้ผลต่อแบคทีเรียหลายชนิด (รวมถึงเชื้อดื้อยา) และไวรัส ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนายารักษาการติดเชื้อใหม่ๆ ในด้านการส่งยา เมลิตตินถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มการแทรกซึมของยารักษาเข้าไปในเซลล์ ความสามารถในการปรับเปลี่ยนการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเป็นอีกสาขาหนึ่งที่น่าสนใจ ซึ่งอาจช่วยในการพัฒนาการรักษาโรคภูมิต้านตนเองและการอักเสบ ในด้านวิทยาศาสตร์พื้นฐาน เมลิตตินถูกใช้เป็นโมเดลเปปไทด์ในการศึกษากลไกการรบกวนเยื่อหุ้มเซลล์ การส่งสัญญาณในเซลล์ และการตายของเซลล์แบบโปรแกรม