ซินนามัลดีไฮด์ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารแต่งกลิ่นรส เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของอบเชย โดยเป็นส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์รสอบเชย เช่น ขนมอบ เครื่องดื่ม และขนมหวาน ในอุตสาหกรรมน้ำหอม ซินนามัลดีไฮด์ถูกใช้ในน้ำหอม สบู่ และเครื่องสำอาง เพื่อให้กลิ่นหอมอุ่นและเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ ทำให้มีประสิทธิภาพในการถนอมอาหารและเป็นส่วนผสมในน้ำยาฆ่าเชื้อจากธรรมชาติ ซินนามัลดีไฮด์ยังถูกศึกษาวิจัยในด้านเภสัชกรรมสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง ในด้านการเกษตร ใช้เป็นยาฆ่าแมลงจากธรรมชาติเพื่อปกป้องพืชผลจากศัตรูพืชและเชื้อรา