แลคโตสเป็นน้ำตาลที่พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีการนำไปใช้ในหลายอุตสาหกรรม เช่น - อาหารและเครื่องดื่ม: ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นม เช่น นมผง โยเกิร์ต และชีส ช่วยเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส - ยา: ใช้เป็นสารเติมเต็มในยาเม็ดและแคปซูล ช่วยในการขึ้นรูปและควบคุมการปล่อยตัวยา - อาหารเสริม: ใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มพลังงาน - วิทยาศาสตร์การอาหาร: ใช้ในการศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ นอกจากนี้ แลคโตสยังใช้ในกระบวนการหมักเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เช่น วิสกี้และเบียร์บางชนิด