L-(-)-ฟิวโคส เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการชีวภาพหลายอย่าง โดยเฉพาะในระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมันเป็นส่วนประกอบของโอลิโกแซคคาไรด์ที่อยู่บนผิวเซลล์ เช่น บนเซลล์เม็ดเลือดแดงและเซลล์เยื่อบุ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรู้จำระหว่างเซลล์และการสื่อสารระหว่างเซลล์ ในอุตสาหกรรมชีวภาพและเภสัชกรรม L-(-)-ฟิวโคสมีการนำไปใช้ในการพัฒนาวัคซีน โดยเฉพาะวัคซีนต่อต้านเชื้อแบคทีเรียบางชนิดที่ใช้ฟิวโคสเป็นส่วนประกอบของแอนติเจนผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเพื่อประยุกต์ใช้ในยาต้านมะเร็ง เนื่องจากความผิดปกติของการฟิวโคซิลเลชัน (fucosylation) มักพบในเซลล์มะเร็ง ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง L-(-)-ฟิวโคสมีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว โดยช่วยเสริมเกราะป้องกันผิวตามธรรมชาติ และช่วยรักษาความชุ่มชื้น เนื่องจากมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำและปกป้องผิวจากสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาโมเลกุล เช่น การศึกษาเส้นทางการสังเคราะห์ไกลโคโปรตีน และการควบคุมการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและภูมิแพ้