ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานและอาหารเสริมโภชนาการ โดยเฉพาะในนมผงสำหรับเด็กและผลิตภัณฑ์นมเพื่อเลียนแบบองค์ประกอบของนมแม่ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตพรีไบโอติกเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้โดยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ในเภสัชกรรม ใช้เป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์ยาและตัวแทนวินิจฉัย รวมถึงสื่อคอนทราสต์สำหรับการถ่ายภาพทางการแพทย์ นอกจากนี้ ยังใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษาการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตและการทำงานของเอนไซม์ ช่วยในการทำความเข้าใจความผิดปกติของการเมแทบอลิซึม เช่น galactosemia นำไปใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นสารดูดความชื้นเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้ผิว