Oxalacetate decarboxylase ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีและชีววิทยาโมเลกุลเพื่อศึกษากระบวนการเมแทบอลิซึมของเซลล์ โดยเฉพาะในกระบวนการสลายกลูโคสและวัฏจักรเครบส์ เอนไซม์นี้ช่วยในการแปลง oxaloacetate เป็น pyruvate ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตพลังงานของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในการวิเคราะห์ทางคลินิกเพื่อประเมินความผิดปกติของระบบเมแทบอลิซึมและโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย