1,2-Dioleoyl-sn-glycerol เป็นสารสำคัญที่ใช้ในงานวิจัยทางชีววิทยาและเภสัชวิทยา โดยเฉพาะในการศึกษากระบวนการทางชีวเคมีของเซลล์ และการส่งสัญญาณภายในเซลล์ มันถูกนำมาใช้เป็นโมเดลในการศึกษาเอนไซม์ไลเปส ซึ่งมีบทบาทในการย่อยสลายไขมันและกระบวนการเมแทบอลิซึมของไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนายาและสารเสริมอาหารที่มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพและระบบการเผาผลาญพลังงาน