ใช้เป็นสารช่วยลดแรงตึงผิวและสารทำให้เกิดอิมัลชันในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปังและเค้ก เพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้น ช่วยป้องกันการแข็งตัวของแป้งหลังการทิ้งไว้ นิยมใช้ร่วมกับไขมันในการปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ทำให้ฟองอากาศกระจายตัวได้ดีในระหว่างการตีไข่หรือการขึ้นฟูของแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์นม เนยเทียม และไอศกรีม เพื่อช่วยให้ส่วนผสมรวมตัวกันได้ดี ป้องกันการแยกชั้น และเพิ่มความเนียนของเนื้อผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรมอื่น เช่น เครื่องสำอางและยา ใช้เป็นตัวช่วยกระจายตัวและทำให้ส่วนผสมรวมตัวกันได้ดีในสูตรครีมหรือโลชั่น