TRANSGLUTAMINASE

BR, 120 u/g

Reagent รหัส: #99082
fingerprint
หมายเลข CAS 80146-85-6

blur_circular ข้อมูลจำเพาะทางเคมี

badge หมายเลขทะเบียน
MDL Number MFCD00132446
inventory_2 การจัดเก็บและการจัดการ
พื้นที่จัดเก็บ -20°C

description รายละเอียดสินค้า

ทรานส์กลูตามิเนสเป็นเอนไซม์ที่ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีน โดยเฉพาะในกระบวนการเชื่อมโยงโปรตีนให้มีความเหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น มักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม และเนื้อบด ช่วยให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและคงรูปได้ดี ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล ใช้เพื่อเชื่อมชิ้นส่วนขนาดเล็กให้เป็นชิ้นใหญ่ที่สม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม เช่น เนยแข็ง เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรมขนมอบ ทรานส์กลูตามิเนสช่วยให้แป้งมีความเหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยให้ขนมอบมีโครงสร้างที่ดีขึ้นและคงรูปได้นานขึ้น รวมถึงปรับปรุงเนื้อสัมผัสของโปรตีนจากพืชโดยเพิ่มความยืดหยุ่นและความเสถียร ความสามารถในการสร้างพันธะโปรตีนที่แข็งแรงทำให้เป็นส่วนผสมสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้น

format_list_bulleted คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

พารามิเตอร์การทดสอบ ข้อมูลจำเพาะ
Pb (mg/kg) 0-5
As (mgk) 0-3
Total Bacterial Counts (CFU/g) 0-50000
Loss on Drying 0-10
Enzyme Activity (ug) 120

shopping_cart ขนาดและราคาที่มีจำหน่าย

ปริมาณ Availability ราคาต่อหน่วย จำนวน
inventory 25 g
10-20 days ฿77,190.00
inventory 1 g
10-20 days ฿6,390.00
inventory 200 mg
10-20 days ฿1,630.00
inventory 5 g
10-20 days ฿25,190.00

ตะกร้า

ไม่มีสินค้า

Subtotal: 0.00
รวมทั้งสิ้น 0.00 THB