TRANSGLUTAMINASE
BR, 120 u/g
blur_circular ข้อมูลจำเพาะทางเคมี
description รายละเอียดสินค้า
ทรานส์กลูตามิเนสเป็นเอนไซม์ที่ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีน โดยเฉพาะในกระบวนการเชื่อมโยงโปรตีนให้มีความเหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น มักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม และเนื้อบด ช่วยให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและคงรูปได้ดี ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล ใช้เพื่อเชื่อมชิ้นส่วนขนาดเล็กให้เป็นชิ้นใหญ่ที่สม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม เช่น เนยแข็ง เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรมขนมอบ ทรานส์กลูตามิเนสช่วยให้แป้งมีความเหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยให้ขนมอบมีโครงสร้างที่ดีขึ้นและคงรูปได้นานขึ้น รวมถึงปรับปรุงเนื้อสัมผัสของโปรตีนจากพืชโดยเพิ่มความยืดหยุ่นและความเสถียร ความสามารถในการสร้างพันธะโปรตีนที่แข็งแรงทำให้เป็นส่วนผสมสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้น
format_list_bulleted คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
| พารามิเตอร์การทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| Pb (mg/kg) | 0-5 |
| As (mgk) | 0-3 |
| Total Bacterial Counts (CFU/g) | 0-50000 |
| Loss on Drying | 0-10 |
| Enzyme Activity (ug) | 120 |
shopping_cart ขนาดและราคาที่มีจำหน่าย
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า