Lipase (110,000 U/g) - Baking / dough improvement
Food
Code: 253736
เอนไซม์ lipase ชนิดผง 110,000 U/g สำหรับงานเบเกอรี่และการปรับปรุงโด
Lipase (110,000 U/g) - Baking / dough improvement เป็นเอนไซม์ชนิดผงสำหรับกระบวนการผลิตเบเกอรี่ ใช้ในระบบที่ต้องการควบคุมการเปลี่ยนแปลงของไขมันเพื่อช่วยเรื่องการจัดการโด ความทนของโด และคุณภาพของขนมปังหรือขนมอบสำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็น industrial food-processing aid ไม่ใช่วัตถุดิบอาหารเสริมสำหรับบริโภคโดยตรง
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
- ชนิดเอนไซม์: lipase
- Activity: 110,000 U/g
- รูปแบบ: เอนไซม์ชนิดผง
- การใช้งานหลัก: baking และ dough improvement
- คุณค่าในกระบวนการ: ช่วยให้ผู้ผลิตปรับระบบเบเกอรี่ที่การเปลี่ยนแปลงของไขมันมีผลต่อความแข็งแรงของโด การขึ้นรูป การเก็บก๊าซ เนื้อ crumb และความสม่ำเสมอของขนมอบ
การใช้งาน
อัตราการใช้ขึ้นกับชนิดแป้ง ระบบไขมัน กระบวนการทำโด เวลาหมัก โปรไฟล์การอบ และเนื้อสัมผัสเป้าหมาย ควรทดสอบระดับ lab หรือ pilot ก่อนขยายสเกลการผลิต
- เติมตามขั้นตอน enzyme premix หรือ dry blend ที่ผู้ผลิตเบเกอรี่ใช้อยู่
- ตรวจสอบความเหมาะสมของ pH และอุณหภูมิในกระบวนการจริง
- หลีกเลี่ยงสภาวะการผลิตหรือการเก็บที่ทำให้เอนไซม์เสื่อมสภาพก่อนทำงานในระบบโด
ลักษณะผลิตภัณฑ์
- ลักษณะ/รูปแบบ: ผง
- การใช้งานด้านกฎระเบียบ: ใช้เป็น industrial food-processing aid ควรตรวจสอบความเหมาะสมตามกฎระเบียบของประเทศและประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ผงสีอ่อน
- ห้อง (25-40C)
- 24 Months from manufacturing or testing date.
- ผสมในขั้นตอนสุดท้าย โดยอุณหภูมิของสูตรต้องต่ำกว่า 40°C
- สามารถทนความร้อนได้
- 0.00 - 0.00
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Lipase activity | 110,000 U/g |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า
Subtotal:
0.00
รวมทั้งสิ้น
0.00
THB
Loading Researcher Network details...