Protease (200,000 U/g) - Food processing เป็นเอนไซม์ชนิดผงสำหรับกระบวนการผลิตอาหารที่ต้องการการย่อยโปรตีนแบบควบคุม ช่วงการทำงานเป็น alkaline protease จึงเหมาะกับกระบวนการที่ต้องการ activity ของ protease ภายใต้ pH สูง

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็น industrial food-processing aid ไม่ใช่วัตถุดิบอาหารเสริมสำหรับบริโภคโดยตรง

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

- ชนิดเอนไซม์: protease

- Enzyme activity: 200,000 U/g

- รูปแบบ: เอนไซม์ชนิดผง

- การใช้งานหลัก: food processing

- คุณค่าในกระบวนการ: ย่อยโปรตีนในวัตถุดิบ และช่วยเรื่อง process flow, extraction, texture modification, separation หรือ downstream handling เมื่อปรับอัตราใช้และสภาวะให้เหมาะสม

การใช้งาน

- อัตราการใช้ที่แนะนำ: 0.1-10 kg/ton

- ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 20-60°C; เหมาะที่สุด 40-50°C

- ช่วง pH ที่เหมาะสม: 8.0-12.0; เหมาะที่สุด 10.0-11.0

- อัตราการใช้ขึ้นกับวัตถุดิบ ปริมาณโปรตีน pH อุณหภูมิ เวลาสัมผัส และผลลัพธ์ที่ต้องการ ควรทดสอบระดับ bench ก่อนขยายสเกล

ลักษณะผลิตภัณฑ์

- ลักษณะ: ผงสีขาวนวลถึงสีเหลืองอ่อน

- ข้อกำหนดคุณภาพ: สารหนูรวม (คิดเป็น As) <=3.0 mg/kg; E. coli ไม่พบ; Salmonella (25 mL) ไม่พบ

- การใช้งานด้านกฎระเบียบ: ใช้เป็น industrial food-processing aid ควรตรวจสอบความเหมาะสมตามกฎระเบียบของประเทศและประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเก็บรักษา

เก็บในที่เย็น แห้ง และมีการระบายอากาศ หลีกเลี่ยงแสง และปิดฝาให้สนิทหลังเปิดใช้