Agar Agar (Strip)
Food
Code: 253153
เกรดอาหาร ตัวก่อเจล/เพิ่มความหนืดจากพืช ใช้ 0.2–1.5% ละลาย 90–95°C เซ็ตเมื่อเย็น
Agar Agar (Strip) เกรดอาหาร ตัวก่อเจล/เพิ่มความหนืดจากพืช ใช้ในของหวาน อาหาร และเครื่องดื่ม
| ผลประโยชน์ | ระดับการใช้ทั่วไป | ข้อค้นพบด้านอาหาร/เทคโนโลยี | แหล่งข้อมูล |
|---|---|---|---|
| ตัวก่อเจล | 0.2–1.5% w/w | เจลย้อนกลับด้วยความร้อน ละลาย ~90–95°C เซ็ต ~35–45°C | Food Hydrocolloids |
| ปรับเนื้อสัมผัส/แขวนลอย | 0.1–0.5% w/w | ให้เจลใส แข็งคงรูป และช่วยพยุงชิ้นส่วนในสูตร | Codex |
*ระดับการใช้เป็นเปอร์เซ็นต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปรับด้วยน้ำตาล กรด และเกลือเพื่อควบคุมความแข็งของเจล
ไฮไลท์เชิงกลไก
- โครงข่าย Agarose: สร้างจุดยึดแบบดับเบิลเฮลิกซ์เมื่อเย็นลง เกิดเจลที่คงรูป
- ย้อนกลับด้วยความร้อน: หลอมใหม่ได้เมื่อให้ความร้อนเกินจุดหลอม
- ไวต่ออิเล็กโทรไลต์/กรดแรง: ทำให้ความแข็งของเจลลดลง
ความปลอดภัยและการใช้งานจริง
- ระดับการใช้ปกติ: 0.2–1.5% (สูงสุด ~2% หากต้องการเจลแข็งมาก)
- การเตรียม: กระจายในน้ำแล้วให้ความร้อน 90–95°C จนใส จากนั้นเทและปล่อยให้เซ็ตเมื่อเย็น
- ความปลอดภัย: เป็นไฟเบอร์ในอาหาร; ปริมาณสูงอาจทำให้ท้องอืดได้ ควรดื่มน้ำเพียงพอ
- สารก่อแพ้: จากสาหร่ายแดง ไม่อยู่ในกลุ่มสารก่อแพ้หลัก
- เป็นแผ่นหรือผง สีขาวถึงเหลืองอ่อน
- เย็น (15-25C)
- 24 Months from manufacturing or testing date.
- 500mg - 5000mg
- 2000mg
- 500mg - 5000mg
- 2000mg
- ผสมในขั้นตอนสุดท้าย โดยอุณหภูมิของสูตรต้องต่ำกว่า 40°C
- สามารถทนความร้อนได้
- 0.00 - 0.00
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Sensory – Odor | Characteristic; no off‑odors; non‑irritating |
| Sensory – State | Uniform powder or strips |
| Sensory – Color | Off‑white to pale yellow |
| Moisture | ≤22.0 % |
| Ash | ≤5.0 % |
| Gelatin test | Pass |
| Water‑insoluble matter | ≤1.0 % |
| Starch test | Pass |
| Lead (as Pb) | ≤3.0 mg/kg |
| Arsenic (as As) | ≤3.0 mg/kg |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า
Subtotal:
0.00
รวมทั้งสิ้น
0.00
THB
Loading Researcher Network details...