ใช้โซเดียมอะซิเตตในรูปของสารละลายเป็นสารควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่าง (buffer) ในการทดลองทางชีววิทยาและชีวเคมี โดยเฉพาะในกระบวนการแยกและวิเคราะห์ดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอ ช่วยรักษาสภาพแวดล้อมที่เสถียรให้กับตัวอย่างชีวโมเลกุล นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมความเป็นกรดและยืดอายุการเก็บรักษา โดยทำหน้าที่เป็นสารกันเสียและปรับปรุงรสชาติ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ใช้สารละลายโซเดียมอะซิเตตในการปรับค่าพีเอชขณะย้อมผ้า เพื่อให้สีติดได้ดีและสม่ำเสมอ ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด รวมถึงการผลิตยาและเวชภัณฑ์ เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นกลางและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองสูง