ใช้เป็นสารบัฟเฟอร์ในสูตรอาหารและเภสัชภัณฑ์เพื่อรักษาความเป็นกรด-ด่างให้คงที่ ทำหน้าที่เป็นสารจับโลหะ (sequestrant) เพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป เช่น ซอสหรือเครื่องดื่มบางชนิด พบใช้ทั่วไปในเบกกิ้งโซดาเพื่อควบคุมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยการควบคุมอัตราการทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต ใช้ในเคมีวิเคราะห์เป็นส่วนประกอบของสารละลายเฟลิง (Fehling's solution) เพื่อตรวจจับน้ำตาลรีดิวซิ่ง ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและหนังสำหรับการย้อมและพิมพ์สีเพื่อควบคุมค่า pH และคงความเสถียรของสารละลาย เพิ่มความสม่ำเสมอของสี และบางครั้งใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อช่วยคงสภาพของสูตร