สารไฮดรอกซีแซฟฟลอร์เยลโลว์ เอ เป็นสารสกัดจากธรรมชาติที่มีสีเหลืองสดใสและมีความเป็นพิษต่ำ จึงถูกนำมาใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในอาหารและเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดออกซิเดชัน ทำให้มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

มีการศึกษาฤทธิ์ปกป้องเซลล์ประสาทและลดการอักเสบ สนับสนุนสุขภาพระบบประสาท โดยเฉพาะในงานวิจัยเกี่ยวกับโรคทางสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ยังนำมาใช้ในการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด ลดความเสียหายของเซลล์เยื่อบุหลอดเลือด และอาจช่วยป้องกันภาวะหัวใจขาดเลือด ปัจจุบันอยู่ระหว่างการวิจัยทางคลินิกเพิ่มเติม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาแผนโบราณที่เน้นการฟื้นฟูร่างกายจากภายใน

ในงานวิจัย ยังถูกใช้เป็นสารบ่งชี้สำหรับการควบคุมคุณภาพของสารสกัดสมุนไพร