ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีธรรมชาติที่ให้สีแดง ม่วง ถึงน้ำเงิน ขึ้นอยู่กับค่าพีเอชของอาหาร นิยมใช้ในเครื่องดื่ม โยเกิร์ต ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อเพิ่มสีสันโดยไม่ใช้สีสังเคราะห์ มีการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางค์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และอาจสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวชี้วัดทางชีวภาพในงานวิจัยด้านพืชศาสตร์ เนื่องจากพบมากในดอกไม้และผลไม้บางชนิด และมีบทบาทในการดึงดูดแมลงผสมเกสร