อะฟลาท็อกซิน G2 มีความสำคัญทางพิษวิทยาเป็นหลักมากกว่าการใช้งานในอุตสาหกรรมหรือเชิงพาณิชย์ มันเป็นหนึ่งในสารเมแทบอลิซึมรองที่ผลิตโดยสายพันธุ์บางชนิดของเชื้อรา Aspergillus ซึ่งพบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปนเปื้อน เช่น ข้าวโพด ถั่วลิสง และถั่วชนิดต้น การมีอยู่ของมันเป็นปัญหาใหญ่ในด้านความปลอดภัยอาหารเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นพิษต่อตับและก่อมะเร็งอย่างรุนแรง

ในงานวิจัย อะฟลาท็อกซิน G2 ใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิงในการทดสอบวิเคราะห์เพื่อตรวจจับและวัดปริมาณการปนเปื้อนของอะฟลาท็อกซินในอาหารและอาหารสัตว์ มันมีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบความถูกต้องของวิธีการเช่น HPLC และ ELISA สำหรับการตรวจสอบระดับไมโคท็อกซิน เนื่องจากความเป็นพิษสูง มันยังถูกศึกษาในพิษวิทยาเพื่อทำความเข้าใจกลไกของการทำลาย DNA โรคตับ และการพัฒนามะเร็ง

หน่วยงานกำกับดูแลใช้ข้อมูลจากการศึกษาอะฟลาท็อกซิน G2 เพื่อกำหนดขีดจำกัดความปลอดภัยและมาตรการควบคุมในห่วงโซ่อาหาร มันไม่มีใช้ที่ได้รับการอนุมัติในเภสัชกรรม การเกษตร หรือการผลิตเนื่องจากธรรมชาติที่เป็นอันตราย