ยูริดีน-5′-ไดฟอสโฟโกลูโคส ไพโรฟอสโฟรีเลส ซึ่งสกัดจากยีสต์ขนมปัง มีบทบาทสำคัญในเส้นทางชีวเคมี โดยเฉพาะในการสังเคราะห์ UDP-โกลูโคส เอนไซม์นี้จำเป็นต่อการผลิตไกลโคเจน ซึ่งเป็นรูปแบบหลักของการเก็บพลังงานในสิ่งมีชีวิตหลายชนิด เอนไซม์นี้ช่วยในการแปลงโกลูโคส-1-ฟอสเฟตและ UTP เป็น UDP-โกลูโคส ซึ่งเป็นสารกลางสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

ในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตคาร์โบไฮเดรตเชิงซับซ้อนและไกลโคคอนจูเกต ซึ่งมีความสำคัญในการพัฒนายาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นอกจากนี้ยังถูกใช้ในงานวิจัยเพื่อศึกษเส้นทางการเผาผลาญและจลนศาสตร์ของเอนไซม์ โดยให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการในเซลล์และเป้าหมายการรักษาที่มีศักยภาพ นอกจากนี้ บทบาทของมันในกระบวนการไกลโคซิเลชันทำให้มีคุณค่าในการสังเคราะห์สารชีวภาพและการปรับปรุงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความเสถียร