แคลเซียมไฮดรอกไซด์ เกรดอาหาร
ไม่มีสินค้า
แคลเซียมไฮดรอกไซด์ เกรดอาหาร
แคลเซียมไฮดรอกไซด์ เกรดอาหาร
หรือที่เรียกว่าปูนขาวหรือปูนขาวมีการใช้งานหลายอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร:
การแปรรูปอาหาร: แคลเซียมไฮดรอกไซด์ใช้ในการแปรรูปอาหารเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ รวมถึงการผลิตตอติญ่าข้าวโพด ซึ่งจะช่วยให้ข้าวโพดนิ่มและปรับปรุงเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและความแน่น
การดอง: มักใช้ในกระบวนการดอง เช่น การทำผักดองและมะกอก แคลเซียมไฮดรอกไซด์ช่วยรักษาความแน่นของผักดองและขจัดความขมส่วนเกิน
Nixtamalization: นี่เป็นกระบวนการที่ใช้ในการเตรียมมาซา (แป้ง) สำหรับผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด เช่น ตอติญ่าและทามาลี แคลเซียมไฮดรอกไซด์ผสมกับเมล็ดข้าวโพดแห้ง ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวโพดอ่อนลง เปลือกคลายตัว และปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดโดยทำให้ไนอาซิน (วิตามินบี) มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้น
การควบคุมค่า pH: แคลเซียมไฮดรอกไซด์สามารถใช้เพื่อปรับระดับ pH ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ บางครั้งใช้เพื่อทำให้สารที่เป็นกรดเป็นกลางและรักษาค่า pH ที่ต้องการในอาหารบางชนิด
การผลิตเครื่องดื่ม: ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม เช่น การทำ Pozol (เครื่องดื่มข้าวโพดหมักแบบเม็กซิกัน) อาจใช้แคลเซียมไฮดรอกไซด์เพื่อทำให้ข้าวโพดนิ่มและควบคุมกระบวนการหมัก
การเสริมแคลเซียม: แคลเซียมไฮดรอกไซด์ยังสามารถใช้เป็นแหล่งเสริมแคลเซียมในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดได้ ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในอาหารบางชนิด
| Mechanism | - |
| Appearance | - |
| Longevity | - |
| Strength | - |
| Storage | - |
| Shelf Life | - |
| Allergen(s) | - |
| Dosage (Range) | - |
| Recommended Dosage | - |
| Dosage (Per Day) | - |
| Recommended Dosage (Per Day) | - |
| Mix Method | - |
| Heat Resistance | - |
| Stable in pH range | - |
| Solubility | - |
| Product Types | - |
| INCI | - |
