3-O-p-Coumaroylquinic acid เป็นสารประกอบที่พบในพืชหลายชนิดและมีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง จึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยลดความเครียดออกซิเดชันและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาถึงศักยภาพในการต้านการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน ในอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้มักถูกใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการวิจัยถึงการใช้ในเครื่องสำอางเพื่อช่วยบำรุงผิวและลดผลกระทบจากมลภาวะ