D-Mannoheptulose ใช้หลักในการวิจัยเพื่อศึกษาการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตและการหลั่งอินซูลิน โดยทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งแบบแข่งขันของเอนไซม์ hexokinase ซึ่งรับผิดชอบขั้นตอนแรกของ glycolysis คุณสมบัตินี้ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการศึกษาที่มุ่งเน้นการทำความเข้าใจการเมแทบอลิซึมของกลูโคสและกลไกการควบคุม นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยโรคเบาหวานเพื่อสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างการดูดซึมกลูโคสและการผลิตอินซูลินในเซลล์เบต้าตับอ่อน ความสามารถในการปรับการเมแทบอลิซึมของกลูโคสยังขยายไปถึงการศึกษาวิจัยมะเร็ง ซึ่งการใช้กลูโคสที่เปลี่ยนแปลงในเซลล์มะเร็งเป็นหัวข้อสำคัญ นอกจากนี้ D-Mannoheptulose ยังถูกสำรวจในสรีรวิทยาพืชเพื่อศึกษาการขนส่งและเมแทบอลิซึมของน้ำตาลในพืชชนิดต่างๆ