น้ำตาลที่พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เช่น green beans, soy beans

Stachyose เป็นน้ำตาลที่พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เช่น green beans, soy beans

มีลักษณะพิเศษคือให้ความหวานน้อยกว่าน้ำตาลประมาณ 28% แต่ให้พลังงาน (calories) น้อยกว่าน้ำตาลถึง 50% โดยประมาณ เนื่องจากไม่สามารถย่อยได้โดยมนุษย์

Stachyose จึงนิยมใช้แทน Glucose เพื่อลดปริมาณน้ำตาลและพลังงาน