Isomaltulose (Crystal) เป็นคาร์โบไฮเดรตสารให้ความหวานที่ย่อยได้ ให้ความหวานประมาณ 50% ของซูโครส และให้พลังงาน 4 kcal ต่อกรัม เหมาะสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการการตอบสนองน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับซูโครส

ความปลอดภัยและการใช้งานจริง

• ปริมาณใช้ทั่วไป: เครื่องดื่ม 3–6 กรัม/เสิร์ฟ; เบเกอรี่/ขนมหวาน 5–15% ของน้ำตาลทั้งหมด (ปรับตามความหวานและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ)
• การใช้งาน: เครื่องดื่ม เครื่องดื่มนม เบเกอรี่ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์โภชนาการ
• ความหวาน: ประมาณ 50% เมื่อเทียบกับซูโครส ช่วยลดปริมาณน้ำตาลโดยยังคงปริมาณเนื้ออยู่
• การละลาย (ผลึก): ละลายในน้ำโดยการคน น้ำอุ่นหรือการกวนช่วยให้ละลายได้เร็วขึ้น
• ความทนความร้อนและ pH: ทนความร้อนในกระบวนการทั่วไป และคงตัวในช่วง pH ของอาหารทั่วไป
• พลังงาน: 4 kcal/กรัม