กัมแซนแทนถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืดและสารช่วยคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซอส สลัดครีม ผลิตภัณฑ์นมอย่างไอศกรีม และเบเกอรี่ รวมถึงการอบแบบไร้กลูเตนเพื่อเลียนแบบความยืดหยุ่นของกลูเตน เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัว ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ สารช่วยผสมน้ำมัน-น้ำ และเพิ่มความหนืดในครีม โลชั่น และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ใช้เป็นสารช่วยยึดเกาะและเพิ่มความหนืดในยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในงานอุตสาหกรรม เช่น ของเหลวสำหรับเจาะน้ำมัน เพื่อเพิ่มความหนืดและควบคุมการไหลของของเหลว คุณสมบัติในการคงตัวภายใต้ความร้อนและระดับ pH ที่แตกต่างกันทำให้เป็นสารเติมแต่งที่หลากหลายในหลายภาคส่วน