Goitrin เป็นที่รู้จักหลักในบทบาทของมันในการรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ โดยทำหน้าที่เป็นสารก่อคอพอก (goitrogen) ซึ่งสามารถยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนของต่อมไทรอยด์ ส่งผลให้อาจเกิดคอพอกขึ้น คุณสมบัตินี้ถูกศึกษาในบริบทของผลกระทบทางอาหาร โดยเฉพาะในผู้ที่บริโภคผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณมาก เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี และกะหล่ำดาว ซึ่งมี goitrin ตามธรรมชาติ ในการวิจัย Goitrin ถูกนำมาใช้ศึกษาความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และผลกระทบจากภาวะขาดไอโอดีน นอกจากนี้ ยังมีการสำรวจคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เป็นไปได้ของ goitrin เนื่องจากอาจมีอิทธิพลต่อเส้นทางเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการลุกลามของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม การนำมาใช้ในด้านการบำบัดยังคงจำกัดและต้องการการวิจัยเพิ่มเติม