ทำหน้าที่ให้ความข้นหนืด/เจล ต่อเนื้อผลิตภัณฑ์

ชนิด High Acyl เนื้อเจลนุ่ม ขุ่น และ thermoreversible

Gellan Gum ทำหน้าที่ให้ความข้นหนืด/เจล ต่อเนื้อผลิตภัณฑ์

บริษัทจำหน่าย Gellan Gum 2 ชนิด:

1. Gellan Gum ชนิด High Acyl เนื้อเจลนุ่ม ขุ่น และ thermoreversible

2. Gellan Gum ชนิด Low Acyl เนื้อเจลแข็ง ใส และ non-thermoreservible

สามารถใช้ทั้ง 2 ชนิด ร่วมกัน เพื่อปรับให้ได้เนื้อเจลในลักษณะที่ต้องการ

วิธีการใช้: อุ่นให้ละลายในน้ำร้อน (ต้องใช้ น้ำ deionized หรือน้ำ DI เท่านั้น) มากกว่า 70องศา เมื่อละลายแล้ว สามารถเติม ion (sodium, calcium, potassium, magnesium ตัวอย่างเช่น calcium lactate หรือ sodium lactate) เพื่อทำให้เกิดความข้น และทิ้งรอไว้จนเย็น (cool down)

การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)

วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน

อัตราการใช้: 0.1-3% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)

ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน

การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)

การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น

INCI Name: Gellan Gum