สารป้องกันกลุ่มคาร์บอนิลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ใช้ในสังเคราะห์อินทรีย์เพื่อปกปิดฟังก์ชันอัลดีไฮด์และคีโตนชั่วคราว ทำให้สามารถทำปฏิกิริยาเลือกสรรบนส่วนอื่นของโมเลกุลได้โดยรักษาความเสถียรภายใต้สภาวะต่างๆ