อื่นๆ ใช้ในอาหาร
นิยมใช้เป็น pH adjuster ในผลิตภัณฑ์อาหาร
กรด Lactic (แลคติก) หรือ AHA (Alpha Hydroxy Acid) ชนิด L (+) Lactic Acid ความเข้มข้น 90% เป็นกรดธรรมชาติที่สกัดด้วยกระบวนการ fermentation หรือการบ่ม ของอาหารกลุ่มนม
แคลเซียมไฮดรอกไซด์ เกรดอาหาร
นิยมใช้เป็น pH regulator, ปรับสภาพเนื้อสัตว์ ในสูตรอาหาร
ช่วยรักษาความชื้น ในอาหาร นิยมใช้เป็น bulking agent ใน capsule
Potassium Dihydrogen Phosphate (KH2PO4, MKP) (Anhydrous, 98%) หรือเรียกสั้นๆว่า Potassium Phosphate
Potassium Dihydrogen Phosphate (KH2PO4, MKP) (Anhydrous, 98%)
หรือเรียกสั้นๆว่า Potassium Phosphate
Dipotassium Phosphate (K2HPO4, DKP) (Anhydrous, 98%)
ทรีฮาโลส สารให้ความหวาน ใช้แทนน้ำตาล
ซูคราโลส สารให้ความหวาน ทดแทนน้ำตาล โดยเป็นสารสังเคราะห์ น้ำความหวานสูงกว่าน้ำตาลประมาณ 600เท่า โดยไม่มีแคลอรี่ นิยมเรียกในชื่อการค้าว่า Splenda
Erythritol ให้ความหวาน ใช้แทนน้ำตาล
เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง มีจุดเด่นคือไม่ทำให้ฟันผุ เหมาะสำหรับการใช้ในสูตรลูกอม หรือลิป เพื่อให้เกิดรสชาติหวาน
Isomalt สารให้ความหวาน sugar alcohol สกัดจากน้ำตาล ใช้แทนน้ำตาล มีความหมายประมาณ 50% ของน้ำตาล
ใช้เป็นสารให้ความหวาน แทนน้ำตาล เป็นสารให้ความหวานที่ได้จากธรรมชาติ
Isomaltulose สารให้ความหวาน พบได้ใน น้ำผึ้ง และ อ้อย มีความหมายประมาณ 50% ของน้ำตาล
Sorbitol Solution 70%
Stearyl Glycyrrhetinate เกิดจากกระบวนการ Esterification ระหว่าง Stearyl Alcohol และ Glycyrrhetinic Acid ซึ่งช่วยแปรรูป Glycyrrhetinic Acid ซึ่งเป็นสารสกัดจาก Licorice มีจุดเด่นในด้านการลดการระคายเคือง ให้อยู่ในรูปที่สามารถละลายในน้ำมันได้ง่าย นิยมใช้เป็นสารให้ความหวาน ที่สามารถละลายในน้ำมัน
Stearyl Glycyrrhetinate เกิดจากกระบวนการ Esterification ระหว่าง Stearyl Alcohol และ Glycyrrhetinic Acid ซึ่งช่วยแปรรูป Glycyrrhetinic Acid ซึ่งเป็นสารสกัดจาก Licorice มีจุดเด่นในด้านการลดการระคายเคือง ให้อยู่ในรูปที่สามารถละลายในน้ำมันได้ง่าย
นิยมใช้เป็นสารให้ความหวาน ที่สามารถละลายในน้ำมัน
แมนนิทอล เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และผลไม้อีกหลายชนิด รวมทั้งเห็ดเยื่อไผ่ (bamboo mushroom) และสาหร่ายทะเล
เป็นน้ำตาลที่ปกติร่างกายสามารถผลิตได้เอง แต่กระบวนการผลิตค่อนข้างช้าและไม่แน่นอน มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายด้าน
Sodium Saccharin สารให้ความหวาน แทนน้ำตาล โดยให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลประมาณ 300เท่า
เป็นน้ำตาลธรรมดาที่พบตามธรรมชาติในแหล่งอาหารหลายแห่งรวมถึงมะเดื่อลูกเกดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้ยังสามารถผลิตในเชิงพาณิชย์จากข้าวโพดและพบได้ในอาหารแปรรูปหลากหลาย
สารให้ความหวาน สกัดได้จากพืชตระกูล Citrus ให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลมาก และออกฤทธิ์ anti-oxidant ในอาหารได้
รู้จักกันในชื่อทางการค้า Newtame เป็นสารให้ความหวานเทียมที่ไม่มีแคลอรี่ มีความหวานมากกว่า ซูโครส 8000 เท่า
สารให้ความหวาน ที่ได้จาก Citrus นำมาดัดแปลงโครงสร้างเคมี ให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาล 1500-1800เท่า
น้ำตาลที่พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เช่น green beans, soy beans
น้ำตาลชนิดหนึ่งที่ได้มาจากแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม มีความหวานคล้ายกับซูโครส (น้ำตาลทราย) แต่ร่างกายจะดูดซึมและเผาผลาญต่ำ
กลูโคสรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ได้จากคาร์โบไฮเดรต เป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ใช้เดกซ์โทรสแอนไฮดรัสในอาหาร
ใช้สำหรับทำ encapsulation / microcapsule ทำหน้าที่เป็น สารเคลือบ (wall material)
Beta Cyclodextrin สำหรับใช้ในการห่อหุ้มส่วนผสม
เป็นแว็กซ์ ที่มี melting point ช่วง 61-66C ได้จากธรรมชาติ นิยมใช้ทดแทน Microcrystalline Wax
สำหรับใช้ในการห่อหุ้มส่วนผสม เพื่อให้สามารถละลายได้ดีขึ้น เพื่อเพิ่ม bioavailability สำหรับส่วนผสมที่ละลายได้ยาก รวมถึงเพิ่มความคงตัวของส่วนผสมบางชนิดที่มีความเสถียรต่ำ
emulsifier ที่เกิดจาก glycerol / castor oil มีความปลอดภัยสูง นิยมใช้ในอาหารหลากหลายชนิด
emulsifier ที่เกิดจาก glycerol / castor oil มีความปลอดภัยสูง
นิยมใช้ในอาหารหลากหลายชนิด
มอโนลอริน Monolaurin มีผลการวิจัย ว่า สามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ได้ดี นิยมใช้ในอาหารเสริม เพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
นิยมใช้ในขนมปัง เพื่อให้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนุบหนับ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตไอศกรีม และน้ำสลัด ทำหน้าที่ประสาน ไขมันและน้ำ เข้าด้วยกัน
Soy Lecithin เลซิตินบริสุทธิ์ ชนิดผง จากถั่วเหลือง ใช้ในอาหารเสริมบำรุงสมอง ใช้ในอาหารเสริม ป้องกันการอุดตันของเต้านม ในช่วงให้นมลูก (breast-feeding) ชนิด น้ำมัน (Liquid)
Soy Lecithin เลซิตินบริสุทธิ์ ชนิดผง จากถั่วเหลือง ใช้ในอาหารเสริมบำรุงสมอง ใช้ในอาหารเสริม ป้องกันการอุดตันของเต้านม ในช่วงให้นมลูก (breast-feeding)
ชนิด น้ำมัน (Liquid)
Soy Lecithin เลซิตินบริสุทธิ์ จากถั่วเหลือง ใช้ในอาหารเสริมบำรุงสมอง ใช้ในอาหารเสริม ป้องกันการอุดตันของเต้านม ในช่วงให้นมลูก (breast-feeding) ชนิดเม็ดขนาดเล็ก granule
Soy Lecithin เลซิตินบริสุทธิ์ จากถั่วเหลือง ใช้ในอาหารเสริมบำรุงสมอง ใช้ในอาหารเสริม ป้องกันการอุดตันของเต้านม ในช่วงให้นมลูก (breast-feeding)
ชนิดเม็ดขนาดเล็ก granule
Yeast Extract นิยมใช้ ทำหน้าที่เติมรสชาติ ในอาหาร นิยมใช้ในอาหารขบเคี้ยว ในอัตรา 1-5%
นิยมใช้ให้รสชาติ astringent (รสฝาด) ในอาหารหลากหลายชนิด
ชนิดผงละเอียดพิเศษ 15ไมครอน เหมาะสำหรับใช้เป็น taste / flavor masking agent
สารดับกลิ่น ที่ถูกพัฒนาจาก Maltodextrin ชนิดพิเศษ ที่ทำให้สามารถดูดซับกลิ่นได้ดี สามารถใช้ในสูตรที่ต้องการดับกลิ่นส่วนผสม เช่น Glutathione ซึ่งมีกลิ่นของ Sulfur หรือ Collagen ซึ่งมีกลิ่นคาว
สารดับกลิ่น ที่ถูกพัฒนาจาก Maltodextrin ชนิดพิเศษ ที่ทำให้สามารถดูดซับกลิ่นได้ดี
สามารถใช้ในสูตรที่ต้องการดับกลิ่นส่วนผสม เช่น Glutathione ซึ่งมีกลิ่นของ Sulfur หรือ Collagen ซึ่งมีกลิ่นคาว
ไม่มีสินค้า