Gellan Gum (Low Acyl)
ทำหน้าที่ให้ความข้นหนืด/เจล ต่อเนื้อผลิตภัณฑ์
ชนิด Low Acyl เนื้อเจลแข็ง ใส และ non-thermoreservible
Gellan Gum ทำหน้าที่ให้ความข้นหนืด/เจล ต่อเนื้อผลิตภัณฑ์
บริษัทจำหน่าย Gellan Gum 2 ชนิด:
1. Gellan Gum ชนิด High Acyl เนื้อเจลนุ่ม ขุ่น และ thermoreversible
2. Gellan Gum ชนิด Low Acyl เนื้อเจลแข็ง ใส และ non-thermoreservible
สามารถใช้ทั้ง 2 ชนิด ร่วมกัน เพื่อปรับให้ได้เนื้อเจลในลักษณะที่ต้องการ
วิธีการใช้: อุ่นให้ละลายในน้ำร้อน (ต้องใช้ น้ำ deionized หรือน้ำ DI เท่านั้น) มากกว่า 70องศา เมื่อละลายแล้ว สามารถเติม ion (sodium, calcium, potassium, magnesium ตัวอย่างเช่น calcium lactate หรือ sodium lactate) เพื่อทำให้เกิดความข้น และทิ้งรอไว้จนเย็น (cool down)
การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)
วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน
อัตราการใช้: 0.1-3% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน
การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)
การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น
INCI Name: Gellan Gum
- ผงสีขาว/สีอ่อน
- ห้อง (25-40C)
- 24 Months from manufacturing or testing date.
- 0.10% - 3.00%
- 0.00%
- ผสมในส่วนของน้ำ สามารถทนความร้อนได้
- ห้ามถูกความร้อนเกิน 80องศา
- 3.50 - 7.00
- ละลายในน้ำ
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Characteristics | Off-white, Odorless, Free-flowing powder |
| Content | 85-108% |
| Particle Size | Min 95% Pass 60 Mesh |
| Loss on drying | 15% Max |
| Loss on ignition | 15% Max |
| pH value | 5.5-8.0 |
| Residue on ethanol | 750mg/kg Max |
| Gel Strength (0.5% Solution) | 900g/cm3 Min |
| Transmittance | 80% Min |
| Calcium ion test | Pass |
| Sodium ion test | Pass |
| Total bacteria | 10000CFU/g Max |
| Yeast & Mold | 400CFU/g Max |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า