Phosphorylase b ที่สกัดจากกล้ามเนื้อกระต่าย ใช้หลักในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษาการเมแทบอลิซึมของไกลโคเจน โดยมีบทบาทสำคัญในการทำความเข้าใจการควบคุมการสลายไกลโคเจน โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ นักวิจัยใช้เอนไซม์นี้เพื่อศึกษากลไกการควบคุมอัลโลสเตอริกและการฟอสโฟรีเลชัน ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการควบคุมกิจกรรมของเอนไซม์ นอกจากนี้ ยังนำมาใช้ในแอสเซย์เอนไซม์เพื่อวัดกิจกรรมของไกลโคเจน phosphorylase ช่วยในการศึกษาความผิดปกติทางเมแทบอลิซึมและการพัฒนากลยุทธ์การรักษา รวมถึงทำหน้าที่เป็นเอนไซม์โมเดลในชีววิทยาโครงสร้างเพื่อสำรวจปฏิกิริยาโปรตีน-ลิแกนด์และจลนศาสตร์เอนไซม์