Phosphorylases

ฟอสฟอรีเลสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการตัดขาดพันธะไกลโคซิดิกในโพลีแซคคาไรด์โดยใช้ฟอสเฟต ช่วยในการปล่อยน้ำตาลฟอสเฟตสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึม