ไกลโคซิลทรานสเฟอเรสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการถ่ายโอนส่วนย่อยของน้ำตาลจากโมเลกุลผู้บริจาคที่ถูกกระตุ้นไปยังโมเลกุลผู้รับเฉพาะเจาะจง สร้างพันธะไกลโคซิดิก พวกมันมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ไกลโคคอนจูเกต รวมถึงไกลโคโปรตีนและไกลโคลิปิด สนับสนุนการวิจัยในไกลโคไบโอโลจี การสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรต และกระบวนการเซลล์