เอนโดนิวคลีเอส StuI เป็นเอนไซม์ตัดจำเพาะที่จดจำลำดับ DNA แบบพาลินโดรมิค AGGCCT และตัดแบบ blunt end ระหว่างตัว A กลางๆ มันใช้อย่างแพร่หลายในชีววิทยาโมเลกุลสำหรับการจัดการและวิเคราะห์ DNA โดยเฉพาะในการตัด DNA ที่ลำดับเบสจำเพาะ "AGGCCT" การใช้งานหลักรวมถึงการสร้างแผนที่ restriction map เพื่อวิเคราะห์โครงสร้างของ DNA การเตรียม DNA สำหรับการโคลนนิ่ง การวิศวกรรมพันธุกรรมเพื่อสร้างโมเลกุล DNA สามารถรวมได้ และการวิเคราะห์ restriction fragment length polymorphism (RFLP) เพื่อศึกษาความแตกต่างทางพันธุกรรมและระบุการกลายพันธุ์ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำ DNA fingerprinting และ genome mapping ซึ่งเน้นย้ำถึงความสำคัญในงานวิจัยและการวินิจฉัย ความจำเพาะและประสิทธิภาพของเอนไซม์ทำให้เป็นเครื่องมือหลักในการพัฒนาการศึกษาด้านพันธุกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพ