อนุพันธ์ของไคโตซานครอบคลุมรูปแบบที่ปรับปรุงแล้วของไคโตซาน ซึ่งเป็นพอลิแซคคาไรด์ตามธรรมชาติที่ได้จากไคติน ใช้ในแอปพลิเคชันชีวการแพทย์และวิทยาศาสตร์วัสดุต่างๆ เนื่องจากคุณสมบัติที่เข้ากันได้ทางชีวภาพ คุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ และความสามารถในการสร้างฟิล์มหรือเจล