โปรตีนนมครอบคลุมกลุ่มสารชีวภาพที่ได้จากแหล่งนม ใช้ในเคมีวิเคราะห์เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ การโต้ตอบของโปรตีน และการประยุกต์ใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในวิทยาศาสตร์อาหารและการวิจัยด้านสุขภาพ