ฟอสโฟลิเพสเป็นเอนไซม์ที่ฮีดรอลิซฟอสโฟลิพิดให้เป็นกรดไขมันและสารลิโพฟิลิกอื่นๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการศึกษาการเมแทบอลิซึมของลิพิด ไดนามิกของเมมเบรน และเส้นทางส่งสัญญาณในกระบวนการเซลล์