กรดซูเบอริกถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตโพลีเอสเตอร์และไนลอน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมพลาสติกที่ต้องการความทนทานต่อความร้อนและความชื้น นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการสังเคราะห์สารเคลือบผิว ซึ่งให้คุณสมบัติทนต่อการกัดกร่อนและทนต่อสารเคมีได้ดี ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมเครื่องหนังเพื่อปรับปรุงคุณภาพของหนัง และในบางกรณีใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารชีวภาพที่ย่อยสลายได้ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม